Iniciativas emprendidas para reducir el desperdicio de alimentos

El consumidor además de ser el último eslabón de la cadena alimentaria (hogares y restaurantes), se ubica en la fase donde mayor desperdicio de alimentos resulta como consecuencia de patrones de consumo, hábitos de compra y la inadecuada gestión de la comida. El ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente de España, en su programa “Mas Alimento, menos desperdicio” identificó que el flujo de residuos en la cadena alimentaria, en especial en la fase de consumo (restaurantes y hogares), se da como consecuencia de las acciones del consumidor, tales como no ingerir la totalidad de los alimentos servidos, la mala planificación de compras, los restos de comida durante la preparación y  cocción, la interpretación errónea de las fechas de caducidad de los alimentos, entre otras.

A nivel mundial diferentes campañas y programas, han sobresalido para reducir la perdida de alimentos. A través del “Catálogo de iniciativas nacionales e internacionales sobre el desperdicio alimentario” el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio ambiente de España, menciona las iniciativas de mayor fuerza enfocadas al consumidor final. Alguna de las más destacadas son:

  1. Amar la comida y evitar el desperdicio – “love food, hate waste” Esta iniciativa tiene como objetivo concientizar a empresas e individuos frente a la necesidad de reducir el desperdicio de alimentos, por medio de consejos prácticos que muestran al consumidor el beneficio económico y ambiental que tiene la reducción de alimentos. www.lovefoodhatewaste.com
  2. Otra de las iniciativas internacionales emprendidas en contra de los desechos de alimentos, es la campaña “Think, Eat, Save” desarrollada por el programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO). Este movimiento mundial tiene como finalidad concientizar a todos los actores de la cadena de alimentos para reducir la huella alimentaria. Las herramientas virtuales apoyan al consumidor para la toma de decisiones basada en criterios de sostenibilidad que mitiguen los impactos que el desperdicio de alimentos genera. thinkeatsave.org/es
  3. Multinacionales también se suma a la causa, con la ejecución de programas que apoyan la reducción de desperdicio y pérdidas de alimentos. Univeler, conciente de este problema, se unió en alianza con chefs y cocineros, generando el programa Unilever Food Solutions, para manejar la cocina de una manera eficiente, a través consejos prácticos. La “Guía Práctica para reducir los Desperdicios de Alimentos” hace parte del portafolio de herramientas, que orienta al consumidor para lograr una “cocina sustentable” antes, durante y después de cocinar. unileverfoodsolutions.com

Como estas, existen decenas de iniciativas orientadas hacia el consumidor final, para que a través de acciones (campañas, programas, planes, etc.) se apoyen y promuevan las buenas prácticas de consumo en restaurantes y casas, para lograr la reducción de las pérdidas y desperdicio de alimentos a nivel mundial.

Por: Johanna Botero

Investigadora Asociada

AISO- Academia de Innovación para la Sostenibilidad


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Autor:  Julio Andrés Rozo

13 años de experiencia en el sector de los negocios verdes y la sostenibilidad. Fundador de AISO Academia de Innovación para la Sostenibilidad. Columnista de Revista Dinero en el tema de economía verde.