Las cuatro dimensiones de la seguridad alimentaria

No hay nada el mundo que los seres humanos consumamos más que el alimento, incluso por encima de cualquier tentativa oferta de tecnología, moda, o diversión nunca dejaremos de comer. La alimentación es una necesidad básica de todo ser humano y debe cubrirse para llevar una vida activa y sana; sin embargo existe la lamentable cifra que una de cada nueve personas en el mundo va a la cama sin un plato de comida [1] (https://es.wfp.org/hambre/datos-del-hambre). Siendo esta una realidad, la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura) plantea abordar cuatro dimensiones para satisfacer la seguridad alimentaria de cualquier región del planeta:

  • Disponibilidad física de alimentos: este concepto hace referencia a la oferta de alimentos que hay en el mercado para cubrir la demanda de una población en específico. Este factor involucra la productividad para producir alimento o la capacidad para poder adquirirlo de afuera.
  • El acceso económico y físico a alimentos: posiblemente dentro de una región exista la disponibilidad de alimentos, sin embargo la volatilidad de los precios o el nivel de ingresos y gastos de una población resulta en inequidad al acceso a alimentos.
  • La utilización de los alimentos: los alimentos deben ser usados de tal manera que supla las necesidades de alimentación y nutrición que el cuerpo necesita siempre y cuando se haga dentro del marco de las buenas prácticas de salud y alimentación. Este punto es determinante para ser conscientes de cuanto consumimos y de ello cuanto es realmente necesario. Existe un balance de ingesta mínima de calorías que permite identificar si nuestra alimentación es la adecuada.
  • La estabilidad en el tiempo de las tres dimensiones anteriores: este aspecto se ve relacionado con los factores externos que afectan la disponibilidad, acceso y utilización de alimentos de manera periódica, por consecuencia de la acción de diversos eventos como fenómenos ambientales (inundaciones, sequias), situaciones sociales (paros, protestas) y cambios económicos (desempleo, precios).

 

En este orden de ideas, abordar estas cuatro dimensiones de manera equitativa facilita que todas las personas tengan acceso a alimentos y se logre el objetivo de la seguridad alimentaria.

Tomado de: http://www.fao.org/docrep/014/al936s/al936s00.pdf

Por: Johanna Botero

Investigadora Asociada

AISO- Academia de Innovación para la Sostenibilidad


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Autor:  Julio Andrés Rozo

13 años de experiencia en el sector de los negocios verdes y la sostenibilidad. Fundador de AISO Academia de Innovación para la Sostenibilidad. Columnista de Revista Dinero en el tema de economía verde.