Lavaza aprovechada para la alimentación de animales

Las llamadas sobras de alimentos (o lavaza), son aprovechadas por campesinos, quienes utilizan los residuos provenientes de restaurantes, hoteles y centrales de abasto para la alimentación de animales. “El área urbana de Bogotá, produce actualmente un estimado de 120 toneladas diarias de lavazas, volumen calculado con base en el promedio de lavazas generados en las plazas distritales que es de 28 Kg/día, según lo consignado en el Programa para la gestión integral de residuos sólidos orgánicos para la Ciudad de Bogotá” (Proyecto de Acuerdo 194, Alcaldía de Bogotá, 2013).

De acuerdo a la jerarquía para la recuperación de alimentos establecido por la EPA (https://www3.epa.gov/region9/waste/solid/pdf/r9-food-waste-jerarquia-de-recuperacion.pdf), la alimentación de animales está ubicada en el puesto número de 3. En Colombia, esta práctica para recuperar sobras de comida es común entre campesinos, quienes generalmente se desplazan a los cascos urbanos para recoger desechos orgánicos y utilizarlos como alimento porcino.

El proyecto de Acuerdo 194 de 2013, establece los lineamentos para la recuperación de estos desperdicios desde la procedencia, transporte, almacenamiento y consumo de lavazas, además de garantizar el cumplimiento de la legislación sanitaria vigente, y los procesos de higiene e inocuidad para la producción primaria de bovino y porcino.

Obtenido de: http://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=54355

Por: Johanna Botero

Investigadora Asociada

AISO- Academia de Innovación para la Sostenibilidad


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Autor:  Julio Andrés Rozo

13 años de experiencia en el sector de los negocios verdes y la sostenibilidad. Fundador de AISO Academia de Innovación para la Sostenibilidad. Columnista de Revista Dinero en el tema de economía verde.